食材
- 焦糖液
雞蛋加入砂糖和鹽、香草粉拌勻。※ 雞蛋不需要打發唷！
牛奶先煮至50℃ - 60℃後，再加入蛋液攪拌均勻。
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。※ 雞蛋液一定要過濾，濾掉蛋膜蒸烤出來的布丁較光滑。
雞蛋牛奶液平均倒入烤杯中約8分滿。
烤杯放入深烤盤中，烤盤內需加入沸水（水深約烤盤的½高度），再放進已預熱至150℃烤箱中烘烤30分鐘。 ※ 烘烤時間會與蛋液的高度有關。 ※
布丁熟透與否可晃動烤杯，布丁液層表面不會有波浪紋，而是整個平面的晃動，這樣表示凝固成功，如果還是沒有凝固請再烤10分鐘，直到凝固即可。
將細砂糖與冷開水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻。
開小火煮糖液，一開始不要攪拌，攪拌了糖會煮不融，糖液開始變咖啡色時，再用木匙輕輕攪拌均勻，煮到深咖啡色冒大泡泡，將熱水倒入迅速攪拌均勻。 ※
煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨囉！
將已蒸烤好的布丁上方，淋上焦糖液即可食用。
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布丁做法 2
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